云朵般中种奶油卷

作者： 半夏SS

原方是晓庭的迷你葡萄干奶油卷，此配方做出来已经非常好吃，但是我突发奇想改用中种做法，出来口感更加完美。

用料

• 中种
• 高粉 400g
• 细砂糖 10g
• 鸡蛋 45g
• 牛奶 130g
• 淡奶油 60g
• 黄油 10g
• 酵母 2g
• 主面团
• 细砂糖 40g
• 盐 2g
• 奶粉 20g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 35g
• 黄油 20g
• 装饰蛋液 适量

云朵般中种奶油卷的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜冷藏发酵17个小时。

步骤 2

发酵好的中种面团撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到光滑状态再加入黄油继续揉，直到面团可以拉出比较有韧性的薄膜。

步骤 3

将面团分成20份，排气滚圆松弛10分钟后，将面团搓成水滴状，将面团擀成一头小一头的水滴形状，卷起来，越长效果越好。

步骤 4

全部做好后，发酵到两倍大，刷上蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟。

步骤 5

家人的评价很好哦！

云朵般中种奶油卷的小贴士

出炉放凉后必须赶紧密封保存，否则口感会慢慢变差。

菜谱创建时间：2016-01-12 23:01:58