干香菇用水泡发，上锅蒸热旧饭，猪肉切片，用酱油，凌粉腌制。
几分钟饭蒸热就可以了，拿出来，打撒放凉。放花椰菜煮熟，这期间切蒜瓣和葱。最后切泡发好的香菇，香菇根单独留出来。
小火冷锅热油（猪油最好），放蒜片和香菇根，蒜片金黄时捞起放凉。放猪肉片，快速翻炒至6成熟捞起。
放香菇丝，翻炒
加入米饭，调至中火，快速翻炒，把米饭炒散，没有成团为止。加入烫熟后的花椰菜，翻炒。
盐和酱油各半，调色调味。加入之前的猪肉片，蒜片，翻炒均匀，起锅。