面包机版火龙果土司

作者： 小T是个小黄人

这个方子是借鉴的东菱面包机做无糖火龙果面包的方子，主要是很喜欢红火龙果浆的颜色，尝试烤了一个，我自己添加了砂糖，因为我买的火龙果味道比较甜，所以糖量加得也不多，烤好的口感是淡淡的甜，也可以不加糖做无糖面包，不过发酵时间会长一些

用料

• 红火龙果浆 180克
• 盐 1-3克
• 柠檬汁 3-4克
• 鸡蛋 1个（中号）
• 黄油 20-25克
• 高筋面粉 300克
• 耐糖酵母 4-5克
• 糖 20克（喜欢吃甜可适当增加糖量）

面包机版火龙果土司的做法步骤

步骤 1

红火龙果用搅拌机打成果浆，先放面包机桶里，盐放一个角落，糖放对面的角落，打一个鸡蛋下去，柠檬汁加下去

步骤 2

液体都放完就把面粉均匀倒在液体上面，中间划出个小坑，把酵母放里面

步骤 3

我选择的是标准面包档，重量900克，上色为中色，时长1小时58分钟，前5分钟搅拌后，面包机停止搅拌发酵5分钟，这个时候可以把黄油加进去

步骤 4

发酵5分钟后，开始2次搅拌，时间是18分钟，我之前有看到别人的方子剪刀法出手膜，所以也借鉴用了一下，在搅拌还剩10分钟左右，就用剪刀在搅拌中的面团上剪口子，一边搅拌一边剪，一直剪到搅拌停止，据说这样容易出膜（注意面粉量少于250克的就不能用这个方法）

步骤 5

搅拌完开始2次发酵，把面包机按暂停，把面团拿出来，搅拌棒也一起拿出来，面团适当再搓揉一下，的确出了手膜

步骤 6

面团放回取消暂停继续2次发酵，时间一个小时，发酵完面团的状态

步骤 7

发酵完毕，烘烤时间30分钟，烤好的状态

步骤 8

尽快取出面包，不然容易塌陷

步骤 9

切片是这种肉红色

步骤 10

拉丝效果还不错，比较松软的口感

面包机版火龙果土司的小贴士

1.面包烤好放凉尽快用食品袋装好密封存放，常温可保存3天 2.夏天天气比较热，面包机在搅拌状态时最好把盖子打开，面包桶里温度没那么高，免得发酵过度

菜谱创建时间：2016-07-08 12:22:55