香脆羽衣甘蓝 Crispy Kale Chips

作者： just_kevin

北美留学党一定都非常熟悉kale这种蔬菜了，国内名称羽衣甘蓝，两者拉丁名相同，但北美和国内可能品种会有差别，北美最常见的是叫curly kale，也是本菜谱用到的。 如果谷歌kale，弹出的前几条搜索结果都在说这是世界上最健康的食物之一。的确Kale的营养价值非常好，VA, VC, VK VB6含量丰富，且富含各类矿物质和植物素。但很多人反映kale的味道有点青涩，直接生炒比较难熟，水煮口感会老，并且通常的做法都很难避免青涩的青草味。但有一种做法可以避免所有的弊端，口感香脆，且味道像海苔一般。我每次参加potluck都会带上一份，做零食做蔬菜都非常受欢迎。 做法非常简单，原料健康简单，非常完美的零食选择！ 也适合类似的其他蔬菜，所以大家可以自己尝试创新。

用料

• 羽衣甘蓝 Kale 一束
• 海盐（最好粗粒） 适量
• 初榨橄榄油 适量

香脆羽衣甘蓝 Crispy Kale Chips的做法步骤

步骤 1

首先，用水冲洗干净羽衣甘蓝，并控水。 少水有利于烤制的过程。

步骤 2

用手取下羽衣甘蓝的叶子，去掉茎部。 然后将叶子手撕至合适大小，不要太大（烤熟会不均匀）也不要太小（做出来会缩小很多，太碎） 大小跟玫瑰的叶片差不多即可。

步骤 3

把晾干的羽衣甘蓝片放进料理盆或密封袋，倒入一点橄榄油和海盐，搅拌至橄榄油均匀覆盖在叶片上。

步骤 4

用密封袋是最偷懒和最方便的，给密封袋里吹点气增加空间，然后密封起来随便晃，很快就会均匀了

步骤 5

取烘焙纸 baking sheet或者锡箔，放在烤盘或者烤架上，均匀散开羽衣甘蓝叶，尽量没有两片叶子覆盖在一起。

步骤 6

烤箱325F/160C，烤10-15分钟左右，并且从8分钟开始时刻注意，时不时拿出烤箱用手检查，既要保证水分全部烤干，但又不能把叶片烤焦。图里其实已经有点焦了:( 当叶片变硬变脆以后就是火候好了，拿出烤箱晾凉后密封保存。

步骤 7

作为下酒或看电视的健康零食，尽情享用吧

香脆羽衣甘蓝 Crispy Kale Chips的小贴士

1. 受热均匀，如果烤箱受热不均就时常手动更换甘蓝叶的位置 2. 盐少撒，很容易粘在叶片上，并且水分烤干以后盐味会浓缩 3. 有条件的话可以把洗好撕好的甘蓝叶摊开晾干，再进行后续调味烘烤步骤，烘烤时间会变短，口感更好

菜谱创建时间：2016-07-02 05:07:38