多种菌类分别切小块，分别用开水汆烫，肉质厚的15秒，小的只用10秒。 捞出来以后放进蘑菇总重量2%的盐，拌匀，晾凉。放密封容器、冰箱冷藏可以放五天。 可以做沙拉、意面，汤。还可以和鸡蛋一起搅匀做玉子烧。