鸭蛋洗净,准备材料
将新鲜鸭蛋在二锅头中滚一圈
然后在细盐中滚一圈,让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐
用保鲜膜将鸭蛋包裹起来
所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天。
在阴凉处腌制25~30天,每周将鸭蛋转一转。
腌好鸭蛋冼净浮盐,放入没过鸭蛋的冷水中,大火煮开后转小火煮8~10分钟即可。
我腌了30天,稍稍偏咸,建议25天,因为没有晒太阳,所以鸭蛋黄的油不是很多。
腌好的鸭蛋冲掉表面的盐,擦干后放冰箱保存,就不会越来越咸。