伯爵茶奶油泡芙

作者： 石头家的小厨娘

转自honeykki 她的视频都太诱人了～看了都想种草啊！ 推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！

用料

• 伯爵茶卡士达酱
• 蛋黄 3个
• 糖 50g（我只放了35g）
• 低粉 25g
• 牛奶 250ml
• twinings伯爵茶 2包
• 酥皮（我只用了原方的2／3）
• 黄油 85g
• 细砂糖 100g
• 低粉 100g
• 泡芙体
• 水 120ml
• 黄油 50g
• 盐 2g
• 低粉 75g
• 大鸡蛋 2个
• 内馅儿
• 淡奶油 200ml
• 糖 2勺
• 伯爵茶卡士达

伯爵茶奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态

步骤 2

筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来

步骤 4

一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。

步骤 5

倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。

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步骤 6

步骤 6

注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）

步骤 7

保鲜膜要贴着表面盖好

步骤 8

酥皮部分 黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。 加入低粉，切拌至成团 将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型

步骤 9

水加黄油，盐，煮沸

步骤 10

倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。 煮好的面团放进大碗里，压扁散热。

步骤 11

鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。 不可以太湿！否则烤的时候不成形

步骤 12

搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙

步骤 13

刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。

步骤 14

到表面上色到这种程度再出炉！！！！！

步骤 15

淡奶油加糖，打到刚刚有纹路

步骤 16

加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。

步骤 17

泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油

步骤 18

筛糖粉！

步骤 19

吃吧！吃完告诉我爽不爽！

步骤 20

这是我做的！

菜谱创建时间：2016-06-27 11:20:21