胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种

作者： leibaobao00

健康又美味的一款。好久没做软欧，割包又退步了 没有天然酵种的话，100克面粉和100克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种,然后主面团加2克干酵母就好了。

用料

• 天然酵种 200克
• 高筋粉(瓦雀公社) 220克
• 全麦粉(馨尔嘜) 50克
• 水 130克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 黄油(或者橄榄油12克) 15克
• 胚芽(烤香) 30克
• 桂圆肉(朗姆酒泡好沥干水分) 50克
• 综合果干(可以换自己喜欢的) 30克
• 芝麻黑豆核桃粉(可用其他杂粮粉替换) 20克
• 可可粉(外皮用) 2分之1小勺

胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的做法步骤

步骤 1

除黄油，胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟分出210克面团加入可可粉揉匀，其余面团加入胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉揉匀即可。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

分别将两个面团均分三份，也就是六个面团。 滚圆，室温松弛20分钟。

步骤 4

案板撒薄粉，将原色面团擀开。

步骤 5

整形成橄榄形。

步骤 6

收口捏紧。

步骤 7

可可面团擀开成薄面皮。

步骤 8

把大面团接口向上放在面皮上。

步骤 9

还可以做圆形。然后把大面团紧紧的包起来。收好封口。

步骤 10

收口向下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。40到50分钟。

步骤 11

喷水（我没喷），撒粉，割包。同时预热烤箱220度。

步骤 12

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。 图片是第二次做的，第一次没做好。

步骤 14

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胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2016-06-19 14:25:39