猪脚洗净。锅内加水烧沸,把猪脚放入沸水中煮出血水,捞出,洗净,控水。
热锅内加少许油,放入生姜炒香,放入干辣椒微炒,下猪脚、冰糖翻炒。
加入适量红烧酱油、六月鲜、料酒、醋、盐,加入适当清水,移至高压锅,水开后小火18-20分钟,关火。
待高压锅内压力全部排出,揭开锅盖,加入笋干,中大火收汁。快收干时,加入花椒、青辣椒,撒上葱花。