牛腩浸泡一个小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
烧一大锅水，水开后加两片姜然后放适量的料酒，放入牛腩煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，豆瓣酱备用。
锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽炒匀。
加入开水，水基本与牛腩齐平即可。
大火烧开后转小火煲一小时。
将切好的洋葱，胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可。
最后放入核桃油搅拌，可提高营养。
最后出锅。
在牛腩中加入些许核桃油，可起到提鲜的作用，丰富菜品的口感和营养价值。而且核桃油能够为儿童大脑发育提供营养。