奥利奥芝士蛋糕

作者： 我叫文文呀

第一次分享配方和经验 希望大家喜欢 有不足之处 希望大家多多提意见

用料

• 奥利奥 84g
• 黄油 30g
• 奶油奶酪 125g
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30g
• 糖 38g
• 面粉 25g
• 牛奶 50g

奥利奥芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去芯 碾直粉末状 将30g黄油隔水融化和奥利奥搅拌均匀 倒在模具里用汤勺压实 放入冰箱备用

步骤 2

奶油奶酪室温融化 加牛奶隔水加热搅拌顺滑无颗粒状

步骤 3

从热水里拿出来 趁有余温 加入30g黄油充分搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋的蛋清蛋黄分离 将蛋黄分3次加入 搅拌均匀 再加入面粉搅拌均匀(面粉要过筛)

步骤 5

蛋清挤两滴柠檬汁去腥（如果没有柠檬亦可省略）分3次加糖 低速打发至中性发泡 拉起打蛋头 蛋白有个短一些的尖 会弯下来 这个状态做轻乳酪最好了

步骤 6

将3分之一的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀 用上下翻拌的搅拌方式

步骤 7

把拌好的蛋黄糊 一次性倒入剩下的蛋白霜里 继续用翻拌的搅拌方式搅拌均匀

步骤 8

倒入模具 震几下 把气孔震出来

步骤 9

烤盘加7分满的水 180度预热10分钟 180度烤30分钟后转150度烤25分钟 烤好后先不要拿出来 在烤箱里闷25分钟 待凉后放冰箱冷冻一下

奥利奥芝士蛋糕的小贴士

1.蛋白不能过于打发 2.蛋黄糊和蛋白霜混合不能画圈圈的方式搅拌 会消泡 3.根据自己的烤箱温度 如果烤箱过于热 那就保持在160度-150度之间烤 4.喜欢吃甜一点的可以加至45克糖 这个是6寸蛋糕的配方 5.个人觉得冷冻一夜后再吃会更美味

菜谱创建时间：2016-06-13 11:02:41