清蒸三刀鱼

作者： 良田甜

三刀生活在深海干净的珊瑚下，极其难以捕捉，肉质紧实而不柴，绵软而不烂，属可遇不可求的上佳鱼品，味道怎一个鲜字了得

用料

• 鱼，别的鱼也可以 600克
• 红头葱 3根
• 蒸鱼鼓油 一丢丢
• 盐 抹遍鱼身薄薄一层
• 姜 一小块

清蒸三刀鱼的做法步骤

步骤 1

首先在市场有卖家清洗干净腮，内脏，切记，不要让卖家用水冲洗，只杀不洗，只杀不洗，说两遍算了，哈哈😄

步骤 2

鱼回家后冲净，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分，然后盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，视鱼的大小，7到9分，关火，虚开锅缝，2分

步骤 3

倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白

步骤 4

用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，撒一丢丢蒸鱼鼓油

步骤 5

开吃

步骤 6

肉质白软哦

清蒸三刀鱼的小贴士

一定不要在外面清洗鱼身，鱼自身的血可以保险，油可以在小勺里烧热，可以节约油量哦

菜谱创建时间：2016-06-08 12:18:24