咸肉粽

作者： 海云_vbhw

小时候外婆教的，当时怎么都包不来，现在自己会包了，用料都是最简朴最传统的广东风味，很有小时候的味道🙂

用料

• 糯米 2斤
• 去壳绿豆 1.5斤
• 带皮五花肉 1斤
• 去芯莲子 2两
• 五香粉（凤香牌） 10g一小包
• 盐 （糯米，绿豆）各2小调味勺
• （五花肉）2小调味勺
• 糖 （五花肉）2小调味勺
• 白酒 1勺
• 酱油 2勺
• 南乳 2大块
• 蒜瓣 1大粒
• 油 适量
• 粽子叶 1斤
• 草绳 1捆

咸肉粽的做法步骤

步骤 1

先花肉洗净飞水，切成厚度为1cm左右的肉块，然后按照，糖→盐→酱油→烧酒→蒜蓉→南乳→五香粉→油 的顺序进行抓腌，放至冰柜保存半天以上

步骤 2

把糯米跟去壳绿豆分别倒进盆子里洗净，然后清水没过1cm左右浸泡1小时左右，捞起加盐跟油拌匀备用。

步骤 3

浸泡莲子，提前2小时以上浸泡

步骤 4

把粽子叶跟草绳泡到水里，粽子叶清水洗净表面的灰尘，浸泡1小时左右，捞起开水煮，先把梗的一边煮软了再煮另一边，一般放进叶子水开了不久就可以，草绳也要略煮一下。放凉备用。

步骤 5

包粽子方法地方不同更有不同，没有示意图，大概就是两片叶子交叉后，底下那片叶子翻转过来，另一片叶子兜上，形成一个金字塔形状，后面就是底部跟两边的加固，最后上面还一片叶子再两边收起来交叉草绳捆起就行。

步骤 6

粽子差不多包好就要准备大锅烧开水，水大开再把粽子放进去，然后再次沸腾再改成中火煮2小时，中途水下了要注意添开水，水最好能泡到粽子。

步骤 7

2小时后停止，最好马上把粽子起锅，放凉就可以慢慢享用喇

菜谱创建时间：2016-06-08 00:26:03