后油法至面团扩展阶段,发酵30分钟。
面团排气,分成5个面团,松驰10分钟。整形,放在油纸上发酵30分钟。
准备糖水,1000g水,50g糖,每面贝果煮30秒左右。烤箱200度20分钟。
贝果整形请参考自由姐姐和帅帅小厨,很好的教材。