「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？

作者： 知其白P-silent

众所周知，苏轼是极喜欢吃的，曾写诗赞过荔枝、猪肉、河豚、牡蛎等等…… 在《老饕赋》中，他说吃肉只选小猪颈后部那一小块，吃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯，蛤蜊要半熟时就着酒吃，樱桃需放在砂锅中煎成蜜……于是便可以「先生一笑而起，渺海阔而天高」了。

用料

• 樱桃 适量
• 白糖 适量
• 黄油 一小块
• 冰糖 适量
• 柠檬 半个

「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？的做法步骤

步骤 1

新鲜樱桃，摘去柄，洗净

步骤 2

撒白砂糖适量

步骤 3

微微搅拌

步骤 4

让它们糖渍一刻钟，入小砂锅

步骤 5

加一点点水，再加少许黄油，樱桃煎成会更香

步骤 6

大火烈煎，一边搅拌，以防糊锅

步骤 7

转文火，冰糖适量，搅拌

步骤 8

煮至樱桃软烂，挑出其核

步骤 9

挤少量柠檬汁入锅，提味

步骤 10

文火熬至粘稠，樱桃煎便成

步骤 11

将之舀出盛碗，或装瓶冷藏，早晨抹在面包上吧

「樱桃煎」一起回一趟宋朝吧？的小贴士

「樱桃煎·杨万里」 含桃丹更圜，轻质触必碎。外看千粒珠，中藏半泓水。何人弄好手？万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌紫。北果非不多，此味良独美。 「老饕赋·苏轼」 尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

菜谱创建时间：2016-06-03 12:04:39