樱桃小面包

作者： 青青青椒

最近樱桃上市，价格便宜，多买了几斤熬成酱变着法子吃。这个樱桃小面包🍒，除了里面塞满足足的果酱外，还加了一整颗去核的樱桃果肉，让人欲罢不能。 对酸酸甜甜的果酱简直无法抗拒！ 配方中面团、果酱为9个小面包的量。 面团配方可以用你自己熟悉、喜欢的配方，面粉量250g左右即可。

用料

• 樱桃果酱馅料
• 樱桃 250g
• 白砂糖 30g（请自行随意调整）
• 去核樱桃 9颗
• 面团
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 全蛋液 25g
• 牛奶 120g
• 酵母 4g
• 白砂糖 40g
• 盐 2g
• 黄油 25g

樱桃小面包的做法步骤

步骤 1

樱桃果酱准备：樱桃洗净，去核，掰碎，撒上白糖腌至出水。腌渍的时候可以去准备面团啦。 -樱桃去核办法。用筷子一段在樱桃尖端插入轻轻一顶，核就会从樱桃柄那端出来。 -记得留出9颗樱桃肉。

步骤 2

面团制作：除黄油外所有面团材料混合揉到光滑，加入黄油揉到出薄膜。然后放在盆里盖保鲜膜室温发酵至两倍大。 -发酵途中我们来制作樱桃酱。 -用厨师机/面包机揉面的，揉面途中就可以制作果酱。

步骤 3

熬制樱桃酱：樱桃糖腌出水后，直接全部倒入锅中，中火加热至沸腾，转小火加盖闷5分钟。待樱桃软烂后，开盖，中火，不停搅拌、压碎樱桃。直至樱桃酱水分收干，质地粘稠。状态看我图中装盘的，作为面包馅，干点较好，我的还是有点湿。 -熬酱开始时加点柠檬汁，口感会更好。 -熬完后盛出，尽快冷却。

步骤 4

面团整形：发酵好后的面团排气，平均分成9份，揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。然后用手掌压扁，不需要擀面杖，在压扁的面团中间挖一小勺果酱，再加一颗樱桃果肉。把面团四周提起捏紧，轻轻搓圆，挨个放在烤盘中。 -果酱纵然好吃也不要放太多，会包不起来。 -面团四周别碰到果酱，不然捏起来会有困难。 -一定要捏紧，不然容易爆浆。

步骤 5

二次发酵和烘烤：二次发酵至1.5倍大，表面涂蛋液或不涂，撒芝麻或不撒全凭个人喜好。烤箱预热160度，烤20分钟左右。注意上色。

步骤 6

出炉后冷却拍照开吃。

步骤 7

反正每次不管吃什么，我家狗狗都会眼巴巴地望着。

菜谱创建时间：2016-06-01 17:12:20