美国队长盾牌蛋糕

作者： 青青青椒

我是漫威脑残粉！这款蛋糕为6寸，胚子使用自己最喜欢的一款即可。顶部盾牌是用意式奶油霜转印绘制的，也可以换成你喜欢的别的奶油霜，奶油霜200g左右就够了。

用料

• 蛋糕体材料：
• 蛋糕胚（6寸） 1个，戚风、海绵均可
• 抹面淡奶油 250g
• 盾牌奶油霜材料：
• 蛋清 50g
• 细砂糖（打发蛋清用） 10g
• 清水（煮糖浆用） 15g
• 细砂糖（煮糖浆用） 20g
• 无盐黄油 125g
• 红、蓝色素 几滴

美国队长盾牌蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作奶油霜盾牌，使用转印的方法。 打印好一张美队盾牌的图片，6寸蛋糕盾牌直径16厘米左右即可。

步骤 2

将一张油纸铺在盾牌图纸上，四周用夹子或胶带固定好，保证油纸和盾牌图纸不会随意移动。放在一旁备用。

步骤 3

制作奶油霜： 黄油软化，打至顺滑； 蛋清加糖，打至不能流动： 清水加糖放锅中煮至粘稠、冒小泡状态（121度）； 然后将糖浆倒入蛋白中，高速打至顺滑。再将黄油倒入，低速搅打，直至顺滑。

步骤 4

打好的奶油霜按3:2:1的比例分成3份。3的那份调入红色素，1的那份调入蓝色素，2的那份保持白色。分别装进裱花袋备用。

步骤 5

取来刚才的油纸和图纸，铺在平整冰凉的地方（我铺在倒扣的烤盘上）。裱花袋剪一个小口，挤出来2毫米左右细线即可，根据盾牌颜色先照着描边。3种颜色描边结束后，把裱花袋口子稍微剪大，填充。

步骤 6

全部填色完后检查下有无明显的漏缝或小孔，然后放在烤盘上直接移到冰箱冷藏备用。

步骤 7

蛋糕胚切三片，用淡奶油抹面。

步骤 8

取出冷藏的盾牌奶油霜，抹面的时间应该够它变硬了，没变硬就继续冷藏。撕掉图纸，将油纸轻轻拿起，翻转（放心，盾牌不会掉下来），对准抹面好的蛋糕后倒扣上去，轻轻压一下，慢慢把油纸撕掉。

步骤 9

表面如无大的瑕疵，就不建议修补了。如果有很大的孔或缝，十分小心的用奶油霜修补下。

步骤 10

切片享用！

菜谱创建时间：2016-05-07 22:33:56