酒香草头

作者： 彭小瓜子

草头本就自带清香泥土气息，因此跟耗油等提鲜的配料搭配最合适不过，但我最喜欢的吃法是跟白酒搭配，对，白酒！一定是两大勺白酒，加两平匙白糖，微醉清甜的味道，入口即惊艳。

用料

• 草头 250g
• 白酒 2勺
• 白糖 2勺
• 耗油 1勺
• 油（植物油10g，猪油1小块） 植物油10g，猪油1小块
• 盐 1-2g

酒香草头的做法步骤

步骤 1

新鲜草头洗净，沥干。

步骤 2

锅烧热，倒入少许油（锅底沾满）和一小块猪油，做青菜还是猪油香。

步骤 3

煸炒草头，细软时，加入两勺高度白酒、两勺白糖、一勺耗油和一点点清水，稍微焖煮会儿，至自己喜欢的软硬程度（颜色稍微变深但保持翠绿是比较合适的程度）。

步骤 4

尝味，加盐。已经添加了耗油，盐只需稍许一点，青菜宜清淡不宜咸。。

酒香草头的小贴士

草头有草的嚼劲儿，有泥土的清香，重口的酒劲儿跟它非常匹配，白糖又带出鲜甜,空口吃也很好吃。

菜谱创建时间：2016-05-21 19:17:08