将牛里脊用肉锤敲成薄片，用盐和胡椒调味。
在牛里脊中间放卡芒贝奶酪片，几颗蔓越莓干，把一小块奶油奶酪涂在上面。
牛肉片卷起来，并用牙签固定不会散开。放入倒油的平底锅内，并加上几颗大蒜一起烤。
适当的时候翻面，保证牛肉卷每面都烤熟。不用担心里面不熟，后面煮酱汁的时候会闷煮熟透。差不多的时候拿出大蒜粒。
以牛肉卷为界，左边放入白糖和橄榄油，面粉；右边放入香肠丝。
倒入大量黑啤酒后开始熬煮酱汁，感觉这里需要大火。
在酱汁中放入月桂叶和蜂蜜后，盖盖子闷煮。
加热炖土豆（这里是现成的小菜，自己试做的话可以换成其他的）。
取出牛肉卷，拿掉亚企鹅，切成适合吃的大小放在盘中。
在剩余的酱汁中加入黄油，融化混合后洒在牛肉卷上，将热好的炖土豆块放在上面装饰。