鸡洗净，去头去尾，凉干水。
用盐焗鸡粉（市场或超市／淘宝）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。
用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。
用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味一夜（一般都会提前准备），如果没时间就室温淹制1-2小时就可以。
白肥猪肉切长条块，也可不用，传统制作是要的，但我懒经常没下。
葱洗净，切二段平铺。
然后整只鸡放上面即可
盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久越烂，我家老人们极喜欢这种做法哈哈。
取出盐焗鸡，手撕斩件随意。
如果没盐焗鸡粉，可切姜片代替，加放几朵泡发好的香菇放在鸡肚里。 也好做酱油鸡、豆酱鸡等等