黑芝麻全麦馒头

作者： 清粥小菜zxz

全麦粉为主，加了些许普通面粉，最后揉面时候揉了些黑芝麻粉，很松软好吃，有麦香味儿，杂粮健康的哇！除了第一次酵母失效，后边几次都非常成功✌️

用料

• 全麦粉 适量
• 面粉 和上边一共500g
• 酵母 5g
• 白糖 适量
• 温水 250-300左右
• 干面粉 酌情添加

黑芝麻全麦馒头的做法步骤

步骤 1

取酵母5g，100g温水，加少许白糖搅拌均匀，十几分钟后酵母表面浮起一层细腻的泡沫就好了。若是室温低可以将酵母碗放在温水的大容器里。

步骤 2

面粉放入面盆，将酵母水均匀缓缓倒入，剩余水冲下酵母碗，再倒入面粉，搅成絮状。

步骤 3

开始揉面，不用揉太久，个人经验没有颗粒状干粉即可。揉好后，面盆盖盖放在阳光下发面，温度够的话不用一个小时就可以了，看着到两倍大，手按个小坑没有反弹就是发好了。

步骤 4

开始揉馒头。面盆取出的大面团刚发好后拉丝状，很柔软。揉面排气。揉的没有特别大的气孔就好了，要是想吃瓷实的馒头多揉会儿，要是吃松软的，就少揉会儿。

步骤 5

二次发酵。坐锅烧水，微微温，把揉好的馒头放进去盖上锅盖，等十分钟，馒头比放进去发起来点就好。

步骤 6

开始蒸馒头。大火把水烧开，水开后计算蒸25分钟，关火闷五分钟。然后把馒头拿出来就好了，开始注意馒头立着点放，散散热气。

菜谱创建时间：2016-05-14 16:51:03