盐水鸭

作者： 元子陆

老家盐水鹅出名，南京这边盐水鸭出名，试着两者结合起来，味道也不错。

用料

• 鸭腿 3个
• 盐(粗细均可) 适量
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 蒜头 一个

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

将盐和花椒放锅里炒至盐变色，盛出放凉待用。

步骤 2

洗净鸭腿擦干后，将炒过的花椒盐均匀的涂在鸭腿上，用保鲜袋扎好，冰箱冷藏48h.

步骤 3

将冷藏后鸭腿冲洗下，放入锅内加水淹没鸭腿，放入葱姜蒜料酒，适量盐。

步骤 4

大火煮开后，调成小火，保持沸腾状态煮25-30mins,关火闷20mins,取出放凉，斩块装盘。

步骤 5

蒜头拍碎撒在鸭腿上，取煮鸭腿的卤子，加热放入适量鸡精，汤汁滚开后浇在鸭腿上，放凉享受美味吧。

盐水鸭的小贴士

用铸铁锅煮的，密封性较好。 有卤子是从小吃到大的习惯，觉得味道更好，放不放看各人喜好。

菜谱创建时间：2016-05-14 10:59:09