牛奶放奶锅煮热加入白糖溶化关火,盛上碗,冷却后,有一层奶皮浮在上面
先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),蛋清用打蛋器打散
将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。
接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质,最后小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮)
最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸10分钟左右,根据原料多少做些调整。大家可以看到细腻柔滑的双皮奶了!(夏天喜欢吃冷的,冷却后放冰箱冰一下囗感更好)