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纯正的陕西岐山哨子的做法

纯正的陕西岐山哨子

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作者: Cui食
Cui食
陕西岐山臊子面的必备“浇头”,味道偏酸辣,很好吃。跟爸妈学了好几次,终于出师。

用料

纯正的陕西岐山哨子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉,洗干净,切小块,建议肥瘦分开切分开放,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切小块,也可以切末,红辣椒泡水洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热油,油热先倒肥肉进入炒,待肉色变透明,加入瘦肉一起炒,炒几分钟后锅里油杂末出现,翻炒,待不再出现后,将杂末用勺子舀出倒掉,加入新的热油继续炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五分钟左右,加入葱姜末,及红辣椒,然后加入生抽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,让肉自己闷一会,期间可以翻炒几次,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉差不多熟了,味道也进去了,加入香醋,喜欢酸口味的,一定要多加,岐山哨子要的就是酸爽这个味道。我用的是正宗的岐山醋,和超市的镇江/山西醋不一样,最适合这个。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入辣椒面,搅拌均匀,稍微炒一会就好了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红彤彤的哨子就好了,很诱人吧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哨子装保鲜盒,冷藏,可以放置一个月左右并,慢慢吃,可以吃汤的,哨子面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是标准版本的吃法

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以干拌面,加一勺哨子和哨子油,很传统的陕西吃法

纯正的陕西岐山哨子的小贴士

如果不能吃辣,可以不放辣椒面; 正宗的做法是不加水的,一直用油炒,如果建议油太多,可以加水,这样的话,哨子的保质期就要缩短。

菜谱创建时间:2016-05-01 16:20:40
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