香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)

作者： 羊咩咩手作

Kuih Seri Muka 是马来西亚的糕点， Kuih也是指糕的意思。。糕点的特色是香味椰浆糯米饭 加上 “香兰叶" 搅拌成的”精华" 与“椰浆”混合起来。 食谱来自网友 “Jenny Ong" 部落格分享!!

用料

• (糯米层)
• 糯米 250g
• 浓椰浆 100ml
• 清水 70ml
• 盐 1/2 tsp
• (香兰层)
• 鸡蛋 2粒
• 白糖 110g
• 香兰叶汁 120ml
• 浓椰浆 250ml
• 清水 150ml
• 中筋面粉 120g
• 木薯粉 35g
• 盐 1/2tsp

香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的做法步骤

步骤 1

糯米层 糯米洗净后浸水至少6小时或隔夜沥干。

步骤 2

将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。

步骤 3

待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。

步骤 4

香兰层 8片香兰叶+ 150ml 清水用料理机搅。

步骤 5

碎取120ml 香兰叶汁。

步骤 6

将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解

步骤 7

加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。

步骤 8

准备好面粉与木薯粉

步骤 9

筛入中筋面粉及木薯粉

步骤 10

搅拌面糊

步骤 11

过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil)

步骤 12

用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。

步骤 13

隔水煮好后

步骤 14

倒入之前铺好糯米的模型内

步骤 15

盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。

步骤 16

取出蒸好的糯米糕放到完全凉透了就可以享用了。

香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的小贴士

若要切的美必须使用塑料刀来切(如下图），而且必须等到完全冷却才能切哦。 另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。 我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层, 若使用竹蒸笼可以省略此步骤。

菜谱创建时间：2016-04-21 20:41:29