泡菜⋯⋯跳水蘿卜

作者： 慕岚Beijing

兩三天就可以吃，很開胃。

用料

• 白蘿蔔 2根
• 紫甘藍 4片
• 泡菜老湯 1大碗

泡菜⋯⋯跳水蘿卜的做法步骤

步骤 1

蘿蔔切條，紫甘藍切絲

步骤 2

這是老湯，每次取一些放冰箱，以後作為引子，有些象老面肥。

步骤 3

蘿蔔切塊與老湯混合，若湯少可以加花椒水煮沸，晾涼後添加。鹽的比例按一般湯的比例即可。

步骤 4

壓入盤子加石，使蘿蔔不與空氣接觸。兩天後，又酸又脆的蘿蔔可以吃了，好開胃。

步骤 5

很漂亮是不？

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步骤 6

步骤 6

再來一張。

步骤 7

櫻桃小蘿蔔

泡菜⋯⋯跳水蘿卜的小贴士

老湯發酵比較復雜，前期必選用芹菜、香菜、辣椒、元白菜、花椒水、淘米水、鹽，自然發酵。建議找左近泡菜高手要一些更省力。

菜谱创建时间：2016-04-20 08:58:59