芥菜疙瘩炒黄豆

作者： 慕岚Beijing

北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。

用料

• 水疙瘩 1個
• 黃豆 2把

芥菜疙瘩炒黄豆的做法步骤

步骤 1

原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。

步骤 2

切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。

步骤 3

水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。

步骤 4

寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。

步骤 5

爆乾辣椒

步骤 6

放入鹽菜翻炒，微變透色

步骤 7

加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。

步骤 8

醬油調味

步骤 9

白糖和味

步骤 10

颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。

步骤 11

成品

芥菜疙瘩炒黄豆的小贴士

1，鹽菜本身鹽度高不用再加鹽。 2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。

菜谱创建时间：2016-03-16 11:58:34