戚风蛋糕(七寸17cm中空模)

作者： 绿袖子_tcue

用料

• 鸡蛋(个头小的土鸡蛋) 5只
• 低粉 80g
• 色拉油 35g
• 水+柠檬汁（新鲜柠檬一个） 65g
• 糖 10+55

戚风蛋糕(七寸17cm中空模)的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊（后蛋法）：水加10g糖溶化，油加水混合，低粉筛入，切十字拌匀，分两次加入蛋黄，切十字拌匀，静置15分钟

步骤 2

蛋白霜：蛋白先冷藏至少半小时，夏天加时，预热烤箱180度，分三次加入糖打发，(小弯角)

步骤 3

混合：刮刀取三分之一蛋黄糊与蛋白霜混合匀，再取三分之一混合匀后倒入蛋黄糊的盆中混合。(全程切拌和翻拌)

步骤 4

烤：入模，刮平，震掉大气泡，160度，55~65分钟，出炉摔一下倒扣，晾凉脱模。

菜谱创建时间：2016-04-19 00:09:23