活虾去虾头处黑水、虾线，清洗干净；
适量的盐、现磨黑胡椒、少量香醋、淀粉、清水调一碗汁备用；
热锅热油（油多一点），爆香花椒，倒入活虾，炒至发红，倒出多余的油；
倒入提前调好的碗汁，加入蒜粒（切碎的），翻炒两下出锅。