西葫芦切丝,不要太细,和图中差不多即可
西葫芦丝放入碗中,捏一小撮盐,符合你正常口味的那么多盐,不需要太多。
用手把盐和西葫芦丝搅拌均匀,用手可以充分感受盐的均匀程度。
放置10-15分钟左右,时间不宜太长,析出太多的水分会使口感变柴。 同时,把蒜末和葱末混合进柠檬汁里,放在一旁备用。
时间到了后,碗底会有一些水,不会很多,直接留在碗里,不影响味道。
把柠檬混合汁倒进碗里,洒一点研磨胡椒粉。搅拌均匀即可。
1.盐渍不是为了使它变咸,而是要通过渗透,提取细胞膜里的水和食物香气。 2.用柠檬汁,比米醋的味道淡,口感搭配度刚刚好 3.不要放橄榄油或者芝麻油之类的油,这两类油的味道都很重。 4.吃的不是调味料的味道,而是通过合理的配比调味,来凸显食物本身的味道。