茜子自制超大版提子手撕面包（啰嗦版适合新手😄）

作者： MissQ--茜子

做为一个烘培新手一直觉得一个成功率高的方子很重要！有详细步骤的更重要！所以今天终于成功的手撕面包一定要纪念下，方便自己下次再做免得又忘啦😄，前期图片没空拍借鉴了人家的美美图谢谢那位作者（原谅我👄），原配方是250克的怕不够吃就做的500克哈哈！不过文字都是我自己编辑啦🌺，要做大的一定要看我写的字哦，不要搞混了😄

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 220克
• 糖 100克
• 盐 4克
• 酵母 8克
• 黄油 40克（分成2份待用）提前软化好
• 芝麻 少许
• 黑加仑 个人口味
• 全蛋液 2个鸡蛋的全蛋液（80克入面包配方，剩下的烘烤前刷蛋液）

茜子自制超大版提子手撕面包（啰嗦版适合新手😄）的做法步骤

步骤 1

这个步骤我用的柏翠面包机的生面团功能，省力，基本能出膜，注意事项很重要：1）首先放材料混合在桶里，但是黄油一定先不要放！黄油在面团光滑后再放。2）自动功能有2次搅拌➕发酵，如果第一次搅拌不能光滑的话，最好在自动功能前用自定义面团自己搅拌一次，再用生面团，这样就有3次搅拌，出膜容易一点，但是要注意后期不要发酵或者搅拌过渡。3）面团发酵后2倍大，手指按下去不回弹就好了。

步骤 2

刚刚是第一次发酵，一般40分钟左右，也不一定，主要以手指按下去是上图为准。拿出发酵好的面团出来排气揉几分钟，分成10份（原来方子是250克，我是500克所以➕多了5份😄），然后松弛15分钟左右。

步骤 3

这步骤亲们看图很清楚了，我还加了切碎的黑加仑，拿起其中一个面团像包包子一样把很多提子干包进去不要露出来，再用擀面杖擀成一个圆形，尽量大点薄点。我这个是500克所以做10层。每2层之间抹软化好的黄油，要注意的是黄油要提前软化比较好推开，一定只在面饼的中间涂匀，最上面一层不用抹，不要到边边之后不好整形，然后把最后一片面皮边边周围拉上来和最上面一片连起来，包起来，不要漏出黄油。

步骤 4

这个由于我做的大分量的500克面粉，面饼是10层太厚，不好翻造型只做了4个花瓣，没有那么美美😁，这个就随意发挥吧😊

步骤 5

按照图片的步骤这个没有补充

步骤 6

这个要补充下：整好型后，我放的10寸蛋糕圆模，放进烤箱发酵，里面放一盘水帮助发酵好，发2倍大就好，基本就是40分钟左右。然后刷蛋液撒芝麻，那2个鸡蛋后剩下的那一部分蛋液刚好用在这。烤箱170度，由于我做的是巨无霸原配方2倍大，时间烤了38分钟，如果时间还没到，表皮上色颜色太深就中途放张油纸隔着。烤好后立即刷油，美美的啦😁，凉后更好吃呢💃

步骤 7

巨无霸手撕🍞就做好啦，开始～撕～哈哈😆

步骤 8

看里面很好，都有层次呢😊

步骤 9

吃货就爱折腾😄

菜谱创建时间：2016-04-15 01:26:23