咸水粿（潮州小吃）

作者： 鱼宝18

咸水粿，潮州名小吃。潮州街头随处可买到，但在外的游子要吃上一回几乎不可能。现在只要学会制作方法，无论在哪，自己在家都能做，简单方便又美味。本人此方是学习下厨房的“吴家的三小姐”的方子的基础上稍作改动制作完成的。

用料

• 粘米粉 200g
• 清水 600ml
• 萝卜干 100g
• 蒜头 3-5颗
• 辣椒酱 少于
• 鲜辣椒（干辣椒） 1-2颗

咸水粿（潮州小吃）的做法步骤

步骤 1

粘米粉200g，水600ml，搅拌成浆。

步骤 2

锅里水开后把浆倒入杯中，我每杯放3-4铁汤勺的浆。大火蒸15分钟，揭盖放凉。

步骤 3

蒸粿期间将萝卜干切粒，剁蒜蓉，鲜辣椒（干辣椒）切碎。

步骤 4

将萝卜干丁、蒜蓉、辣椒碎一起爆香，最后加入一点点辣椒酱搅拌均匀。

步骤 5

辣椒酱本人特别推荐“潮香牌鲜极辣椒皇”

步骤 6

用牙签沿着粿杯杯沿划一圈，取出咸水粿。

步骤 7

将步骤4中完成的料盛放到粿中间，完成！

咸水粿（潮州小吃）的小贴士

1、关于咸水粿中间那个“洞”:那个洞是自然形成的，只要容器是口大底小，还有浆不要太稠，满足这两个条件，那个“洞”都可以自然形成的。 2、关于容器:咸水粿杯在淘宝上搜索“钵仔糕碗”就出来啦。我选了一家在广州的，一个0.96元和1.2元两种。其实用稍微大一点的功夫茶杯也可以。容器一定要口大底小的。

菜谱创建时间：2016-04-14 14:25:06