炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)

作者： 鱼宝18

鱼胶，就是鱼鳔，又名花胶，是滋补名品。秋冬时节，为自己和家人炖点鱼胶，滋补又养胃。

用料

• 鱼胶 2个
• 鸡爪 8只
• 花生 50颗
• 红枣 12颗
• 枸杞 30粒
• 参片 若干

炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)的做法步骤

步骤 1

泡发鱼胶 干鱼胶用清水冲洗干净，用清水(我用净水机的过滤水)浸泡12个小时。期间可以两三个小时换一次水。 注意:泡发鱼胶的器皿必须清洗干净，避免有油盐影响泡发。

步骤 2

二次泡发鱼胶 鱼胶清水泡发12小时以上后，再次用清水清洗干净，剪成合适大小的一块块。在锅中放入清水(我用净水机过滤的纯净水)、姜丝，水沸后将鱼胶放入锅中。盖锅盖，依据鱼胶的大小，大火沸煮5-10分钟。熄火，让鱼胶继续在姜水中泡发5小时(有时间可以再多泡发几小时)。 注意:锅必须保证干净无油盐，否则会影响鱼胶泡发。

步骤 3

焯鸡爪 水沸，将洗净的鸡爪放入锅中。再沸时，将鸡爪捞出，放入炖盅。

步骤 4

炖鱼胶鸡爪 在炖盅内放入开水，将焯过水的鸡爪、二次泡发过的鱼胶、花生、红枣、枸杞、参片一起放入炖盅，炖三小时。 提醒:红枣上用小刀划两刀，方便红枣的甜味进入汤中，又不会使炖完的红枣完全没甜味。

步骤 5

成品 炖三小时后，掠去汤上的油。这时的鸡爪入口即化，鱼胶软糯可口，花生除去了鱼胶的腥味。我一般不放盐，汤有红枣、枸杞、花生的甜味，也有参片的甘甜。口重的小伙伴可以适当加点盐，也会提升汤的鲜甜度。

步骤 6

出锅✌

炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)的小贴士

1.花生、红枣、枸杞、参片这些配料都可以根据个人喜好添减。 2.泡发鱼胶的器皿一定要洗干净，不能有油和盐，否则会影响鱼胶的泡发。 3.带核的红枣上用小刀划两刀，有利于红枣的甜味进入汤中，又不会使炖完的红枣完全失去甜味。

菜谱创建时间：2019-02-14 10:19:05