油泡鲜鱿

作者： 泳里里

味道咸鲜，鱿鱼脆嫩，色泽洁白

用料

• 鲜鱿鱼 500g
• 姜
• 蒜
• 葱段
• 盐，糖，味精，胡椒粉，麻油 各适量

油泡鲜鱿的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去骨，在鱿鱼带有粘液的一面切菱形格

步骤 2

姜切菱形片，蒜切蓉，葱取葱段

步骤 3

用适量的盐，糖，味精，胡椒粉，麻油，生粉调成碗芡待用

步骤 4

往鱿鱼中加入适量的盐，拌匀腌制

步骤 5

大火烧开水，放入鱿鱼，待其卷起定型后倒出滤水

步骤 6

锅中倒大量的油，烧至表面冒油泡，把鱿鱼放入拉油一会儿，就倒出滤油

步骤 7

利用锅中余油，倒入姜，葱，蒜爆香，再放入少量的水，以免变焦。倒入鱿鱼，加入少许料酒翻炒

步骤 8

倒入碗芡，翻炒均匀即可装盘

油泡鲜鱿的小贴士

鱿鱼要切带有粘液那面才能卷起来。 飞水时要待鱿鱼卷起才能倒出

菜谱创建时间：2016-04-09 09:16:07