红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 藤木君

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 冰糖
• 姜
• 八角
• 葱
• 料酒
• 油

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋提前煮好，剥去外皮。

步骤 2

五花肉切适量大小块状，冷水下锅，开锅后转中火煮十分钟左右，捞出过凉水沥干水份。

步骤 3

准备好主材料，切葱花和姜片。

步骤 4

锅中放适量油烧热后放入冰糖化糖色。

步骤 5

放入五花肉翻炒，把化好的糖色全部包裹住五花肉。

步骤 6

放入葱花和八角，调入生抽，料酒和老抽一起翻炒均匀至上色。

步骤 7

添水和肉一平或者没过肉，（我添了500克清水）开大火炖至开锅。

步骤 8

开锅后放入煮好的鹌鹑蛋，改中火炖煮。

步骤 9

待汤汁浓稠时放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收干汤汁。

步骤 10

盛出装盘。

红烧肉炖鹌鹑蛋的小贴士

五花肉要选一层肥一层瘦的，先入锅煮一下是为了去除油腻感。化冰糖时可以改小火，避免糊锅。

菜谱创建时间：2016-04-02 20:46:07