基围虾把头和身子分开，剥去虾壳，虾头留着。车厘茄对半切，独蒜切片，小米椒切圈。
取一只敞口大锅，当水沸腾时，加一勺盐和一勺橄榄油，煮意面，由于宝宝吃，我选了最细的天使面。
同时，热油锅，爆香蒜片，下虾头炸香油！
取出虾头，炒香虾仁，加一勺白葡萄酒爆香，取出虾仁，下番茄，加少许盐和一勺糖，炒至番茄出汁。加些煮面水继续炖，炖成茄汁，放些黑胡椒，再放入炒好的虾仁，起锅。