用APP打开
巧克力轻乳酪蛋糕的做法

巧克力轻乳酪蛋糕

1.3万人浏览 485人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: 兰心厨房
兰心厨房
这是一款偶得的轻乳酪蛋糕,没有低粉,没有黄油,很浓郁,很值得做第二次,喜欢浓浓巧克力味的朋友可以试一试。

用料

巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士,黑巧克力,巧克力酱,酸奶放在一起,隔水小火熔化,离火后加入玉米油拌匀

步骤 2

1个全蛋和3个蛋黄分次加入步骤1,加一个搅拌一次,每一次都要拌匀,加入白朗姆酒拌匀。

步骤 3

可可粉和玉米淀粉混合过筛两次,加入步骤2中用蛋抽画z字搅拌,偶尔要刮盆,拌匀后盖湿布待用

步骤 4

3个蛋白打出粗泡后加入几滴柠檬汁和30克糖,低速-高速-低速整理,打到湿性(大弯勾)即可

步骤 5

烤箱预热160度,1/4蛋白加入巧克力面糊,刮刀J字形搅拌,再将面糊倒回蛋白中,快速轻柔地拌匀。入不沾模(底部垫油纸),轻轻震出气泡,可用牙签来回滑线去除气泡。

步骤 6

烤箱中下层,水浴,140度,90分钟。30分钟后加一小碗冷水降温,一共加了3次,后面30分钟上面加一层烤盘隔一下上火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立刻震一下模,冷却后蛋糕回缩,脱模很方便,倒扣在盘子里再倒回来就可以了。然后放入冰箱冷藏过夜,这是必须的,刚出炉的蛋糕非常柔嫩,放一夜就完美了。

巧克力轻乳酪蛋糕的小贴士

其实整个过程烤的步骤很关键,烤箱不同,温度不同,上色的时间也不同,还是要多观察蛋糕的状态,视情况加水加盖。步骤很粗略,主要是为了给自己备忘。

菜谱创建时间:2016-04-01 21:15:34
打开App收藏