萌鸡脆皮酥

作者： 暖雪_mz7x

充满生机的春日和萌萌的小黄鸡更配哦

用料

• 材料：黄油 3g
• 油豆沙馅 300g
• 炼乳 90g
• 泡打粉 2g
• 蛋黄 1个
• 低粉 90g

萌鸡脆皮酥的做法步骤

步骤 1

炼乳加蛋黄打匀，筛入低粉、泡打粉。切拌均匀成团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1h 豆沙馅均匀分成10份，搓成球备用。 手上搓上黄油防止面团沾手。取出面团，均匀分成10份，压成饺子皮状。 把豆沙馅像包汤圆一样包进皮里，轻轻利用虎口把面皮合上口，如有气泡可用牙签挑破排出气体。 用虎口把面球挤成上小下大的葫芦状，整形成一只小鸡，需要注意的是。鸡嘴要突出可以做长一点因为烤的时候会回缩 捏好的小鸡垫上油纸冷冻10分钟取出，整一下形状，因为面团软，放一会儿会下塌，冷冻一下较硬了更好整形，再放回冰箱冷冻15分钟，合计半小时以上40分钟以内。 同时，烤箱预热170度上下火25分钟，烤盘放入小鸡烤8min左右，注意看鸡头颜色变深之后就盖一张锡纸在上面防止头烤糊。 因为鸡体积不大，面皮薄，豆沙又是熟的，所以注意观察小黄鸡整体颜色，控制好温度不要超过25分钟防止小黄鸡变成小黑鸡（我把黑巧克力用碟子装了放在烤箱顶上软化） 取出，冷却，用黑巧克力画上眼睛和翅膀。

萌鸡脆皮酥的小贴士

面糊最好切拌，烤出来口感酥松。 小鸡一定要冻到捏不太动了再烤，但也不宜冷冻太久 豆沙不要买那种做红豆汤的豆沙泥，太甜了，买做豆沙包那种硬的豆沙哈

菜谱创建时间：2016-03-27 22:43:57