可可椰奶冻

作者： 暖雪_mz7x

浓郁的椰子香气，微苦的可可在其中调和，椰蓉和椰冻双重口感，给你的味蕾来次南国之旅吧！

用料

• 椰浆（金鸡标） 350g
• 淡奶油（铁塔） 200g
• 纯牛奶（金典） 350g
• 棉白糖（太古） 65g
• 可可粉（法芙娜） 5g
• 吉利丁片 4.5张
• 椰蓉 适量
• 猫爪模具（三能） 我用了好多个。。。

可可椰奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冷水泡起来（夏天一定要用冰水，或者泡的时候放入冰箱）

步骤 2

把椰浆，牛奶（喜欢奶味浓的可以用蒙牛的特仑苏），淡奶油混合放在大碗里 喜欢椰味重的还可以加椰浆和椰蓉的分量

步骤 3

步骤一的椰浆混合物取一汤勺（视做几个脚爪而定）放在另一个小碗里。 大碗里的椰浆混合物加入所有糖充分搅拌。 小碗里的椰浆混合物加入可可粉充分搅拌。 可可椰浆用裱花袋小心挤入模具里，要相对比较饱满才会漂亮哦！挤好后就可以放入冰箱0度速冻了大约几分钟就好了。

步骤 4

把大碗里的椰浆混合物倒入厚底的锅。小火不停搅拌加热至5-60度左右关火。（没冒泡但是微微烫手了就是合适的温度了。）热了就可以把泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅里不停的搅拌，感觉打蛋器没有阻碍了很顺滑了就差不多了。 然后过一遍筛，确保没有未融化的吉利丁片和糖。 趁热加入椰蓉搅拌均匀（也可以不加）

步骤 5

等椰浆混合物冷却至室温（一定要冷到室温，不能是热的，夏天可以用冰水，隔水降温，但是要注意搅拌） 取出冷冻的模具，这个时候可可部分已经冻硬了。缓缓加白色椰浆混合物进去，再次冷藏，隔天就可以吃啦！（至少冷藏5小时，时间不够，椰冻口感会烂糟糟的，不结实，如果喜欢软一点的可以少半片到大半片吉利丁片，如果少的太多会结不起来哈！）

可可椰奶冻的小贴士

1.糖的分量给的算是比较足的了哈，普遍都觉得甜度正好。我个人觉得略甜了点。喜欢甜味的亲可以在加糖的时候一边尝一边加。椰浆混合物在热的时候会比冷藏后尝更甜一点。 2.椰浆一定要冷到非常冷了，但是还能流动顺畅，再加进模具哈，可可部分也要冻冻住了才能加白色的哈！不能心急。 3.没有裱花袋也可以用保鲜袋代替，会比较好控制。 4.搅拌不能停 5.过筛是必须的。 6.这个分量是比较大的，如果就一两个人吃只有五六个模具就减半再减半哈。我是做完模具多的都放进木糠杯里可以带给同事朋友分享。 7.椰蓉会浮起来所以不用担心会破坏爪子的表面。但是如果加葡萄干蔓越莓之类的，就要先加1/3椰浆，冷藏凝固后再加果干，再覆盖椰浆哈。

菜谱创建时间：2016-03-20 16:53:17