喜醉八仙鹌鹑蛋酒酿小圆子（附酒酿的做法）

作者： 柴禾堆上的香味

我以前做菜大多都是按照一本上海家常菜来做的，这款喜醉八仙也是由此而来，书作者今年也已75高龄了。 这款上海风味的甜品也一直为家人所爱戴。 和很多姑娘一样，在妈妈家也是十指不沾阳春水,结婚后在新华书店买的第一本菜谱书就这本上海家常菜，慢慢地也喜欢上烹饪，这本菜谱书现巳翻旧烂，却也一直跟随至今。 老公的奶奶也是个特会做菜的人，往往化腐朽为神奇。跟着奶奶也跟着程尔曼阿姨学烧学会了各种返朴归真、简便可行的家常菜。

用料

• 水磨糯米粉 100g
• 甜酒酿 250g
• 鹌鹑蛋 八只
• 白糖 50g

喜醉八仙鹌鹑蛋酒酿小圆子（附酒酿的做法）的做法步骤

步骤 1

上海家常菜

步骤 2

100g糯米粉中加水40克左右，揉成团，搓成细长条，摘成小丸，搓圆

步骤 3

水500克煮沸，下糯米丸，用文火焖至浮起，胀大，

步骤 4

加入甜酒酿、白糖，用中火煮沸

步骤 5

八个鹌鹑蛋

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步骤 6

步骤 6

倒入鹌鹑蛋，加入少许糖桂花，凝结即离火

步骤 7

呈上，笑纳

步骤 8

糯米浸泡一晚

步骤 9

糯米蒸熟

步骤 10

蒸熟的糯米放凉，加一碗水，一斤糯米，一个酒曲（约5g，用擀面杖碾碎），把酒曲拌入糯米饭内，留一些最后放，放无水无油密封容器压平，中间用手按个孔，孔四周再洒些剩下的酒曲。用利于观察出水状况，放温暖处发酵48小时，我用棉衣包裹着，待孔中间有水出来，放冰箱，两三天即可品尝。

步骤 11

真是甜的不要不要的

菜谱创建时间：2016-03-24 11:18:30