浓汤鱼面

作者： 驰驰和晟晟

或许我的这个鱼面工序复杂，但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做！为了喝一口浓浓的汤，守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福！

用料

• 鲈鱼或鳜鱼 一条约一斤二两
• 老姜 一块
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 黑胡椒粉 一点点
• 红薯粉 一小杯
• 鸡蛋 一
• 矿泉水 三瓶
• 装饰用蔬菜 一些
• 大葱 一根

浓汤鱼面的做法步骤

步骤 1

整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。

步骤 2

分离好鱼肉和鱼骨

步骤 3

鱼骨剪成小段

步骤 4

热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片

步骤 5

把鱼头和骨架双面煎一下

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步骤 6

步骤 6

一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉

步骤 7

用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。

步骤 8

鱼肉切花刀，但是不要切断鱼皮

步骤 9

用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮

步骤 10

你可以选择剁成鱼泥，然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋（如果只要蛋清做出来的面比较白更好看），一小杯红薯粉大概我的一把，一两勺料酒，适量的盐，一点点黑胡椒粉，一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。

步骤 11

把搅打好的鱼胶装入裱花袋

步骤 12

用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。

步骤 13

再次烧开鱼汤

步骤 14

把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。

步骤 15

我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。

步骤 16

待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。

步骤 17

加入少许盐调味。关火盛盘

步骤 18

用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放

步骤 19

我是给宝宝吃的，就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。

浓汤鱼面的小贴士

这是一款老少咸宜的清淡美食。三岁的宝贝不断夸奖我熬的浓汤鱼面是超级美味😄！你不妨也给家人做做看

菜谱创建时间：2016-03-23 01:11:02