粉蒸牛肉排骨

作者： 驰驰和晟晟

我们家从2018年开始，不太吃猪肉（除了排骨）于是就开始了对牛肉各个部位的烹饪研究。粉蒸牛肉就常常出现在了我家餐桌。经过几次调整，感觉味道很不错，连不吃辣的小女儿也爱上了这款粉蒸牛肉，完全成了每周必点菜品。

用料

• 牛腩 1000克
• 泰米 150克
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 四瓣
• 老姜 1小块
• 免煮燕麦（或小米） 30—50克
• 冰糖 5—8颗
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 芝麻油 适量
• 豆瓣酱 2—4勺
• 红酒 半杯
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蔬之鲜 适量
• 泡姜（切细丝） 一小块
• 泡椒（切细丝） 5个
• 桂皮 一小块
• 清水 适量
• 玉米油 适量
• 红薯 三四个
• 排骨 500克

粉蒸牛肉排骨的做法步骤

步骤 1

把所有干香料粗磨成粉。

步骤 2

牛腩去掉多余的油脂，温水洗净干净，沥干水分

步骤 3

切成适合的小块

步骤 4

切成四五毫米厚的薄片

步骤 5

一定要逆纹理切片

步骤 6

姜蒜切片，洋葱切丁

步骤 7

切好备用

步骤 8

排骨牛肉片沥干水混合

步骤 9

加入红酒，洋葱丁，姜蒜片，老抽，生抽，芝麻油，盐，蔬之鲜，豆瓣酱，泡椒泡姜丝，黑胡椒粉拌匀腌制十分钟以上

步骤 10

把米，麦片，冰糖连同粗磨的香料打成细粉

步骤 11

磨好的米粉

步骤 12

把米粉倒入腌制好的肉里

步骤 13

加入适量的清水和玉米油

步骤 14

蒸锅里垫上红薯块

步骤 15

把裹好粉的肉放在红薯上

步骤 16

不要压紧，松松的放好利于上汽

步骤 17

大火蒸二十分钟转中小火约四十分钟。（直到牛肉软糯，中途可能需要加水）

步骤 18

孩子不喜欢葱花，我把小葱盘成圈了

步骤 19

香菜也盘成圈

步骤 20

起锅前放入锅里蒸约三十秒

步骤 21

关火，装盘

步骤 22

排骨的样子

步骤 23

可以享用了

步骤 24

😋

步骤 25

😋

菜谱创建时间：2020-06-19 12:51:18