烤羊排（免煮版）

作者： 亦泊亦安

羊排肉不算厚，不用煮过再烤，煮过再烤和腌制后马上就烤味道是不一样的。

用料

• 羊排 一斤左右
• 紫洋葱 半个
• 姜 6-8片
• 大葱 半根
• 蚝油 两勺
• 盐 一勺
• 五香粉或花椒粒 半勺或10几粒
• 八角 可以不放
• 料酒 两勺
• 孜然 少量
• 白芝麻 少量
• 辣椒粉 视个人喜欢添加

烤羊排（免煮版）的做法步骤

步骤 1

羊排冷水洗净血水，剁成一根骨头一块或两根骨头一块，放在盆里备用

步骤 2

洋葱切块、大葱从中间切开切段、姜切小片。切好后都放到羊排里，加入花椒粒和八角抓一下。是不是觉得羊肉的膻味少了一半。再次加入料酒、蚝油、盐抓匀，腌制4小时以上，我腌制了一夜。

步骤 3

菜板或托盘上放两张厨房纸，把腌制好的羊排用筷子抖落香料蔬菜，码到纸上沥干水分。如果不着急吃可以放到通风的地方风干一下，这样烤完不会出很多油水。

步骤 4

烤箱预热210度（我的是美的的家用烤箱）烤盘放锡纸，锡纸最好高于烤盘边缘以免渗漏油水到烤盘上不好清洗。把羊排码到烤盘中，210度定时30分钟，过十五分钟打开烤箱把羊排翻一个面，烤到25分钟再翻动一次，同时撒上孜然和白芝麻，烤最后五分钟。辣椒粉要出炉再撒免得糊掉。

烤羊排（免煮版）的小贴士

一定要选择紫洋葱去味儿 最后的孜然必不可少 不要加长时间或火力，如果出炉吃的时候发现咬不动肉质老就要考虑这个因素。半小时足够了。

菜谱创建时间：2016-03-22 13:16:31