自家放心炸猪排

作者： 红雨家

外面的炸猪排，香得各种不放心，自己家做的，食材调料油品不用担心，做起来也省时方便。刚出锅时，鲜香脆嫩，非常好吃，得到家人一致好评。将菜谱整理出来分享给厨友们。

用料

• 大排 3-4块
• 粗粒面包粉 半包
• 油 一碗
• 盐 少许
• 鸡蛋（打成蛋液） 2个
• 花雕酒 少许
• 玉米淀粉 少许
• 辣酱油（蘸料） 少许

自家放心炸猪排的做法步骤

步骤 1

先处理大排，为了炸起来受热均匀，吃起来方便，我是将骨踢掉的。两面撒一点点盐、一点点淀粉，并用肉锤两面拍松。

步骤 2

打散的蛋液中放一些些花雕酒，撒些盐，然后将打松的大排浸入蛋液中，两面翻，充分浸润蛋液。

步骤 3

在另外的容器中倒入面包粉，注意：面包粉要选用粗粒面包粉，选大一点的碗或盆子装。

步骤 4

将浸过蛋液的大排取出，放入面包粉的容器中，两面翻，使得两面都均匀粘上面包粉

步骤 5

取出处理好的大排放入油锅中炸，油的量能够铺满锅的底部即可，炸时选用小火，快好时转中火

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步骤 6

步骤 6

沥干油分，切开

自家放心炸猪排的小贴士

@为了健康，装盘时可垫上吸油纸 @吃的时候，可以蘸辣酱油或者醋。我们家喜用辣酱油。看各家喜欢 @淀粉不用太多，否则影响口感 @如果不想浪费炸剩下的油，用漏勺撩起面包粉颗粒，炒个蔬菜就好

菜谱创建时间：2016-03-22 15:22:09