鸡蛋打散加部分糖打匀。黄油室温软化打松。
糖和蛋液分批加入黄油搅打均匀,注意黄油不要全打发了,不然做出来的饼干口感很干很粉。不是我们要的松脆感觉。蛋液留下1/3刷表皮。
所有的粉过筛加入打发的黄油。搅打均匀。
一分为二,分别混入坚果碎和泡好的朗姆酒提子。楼主是为了消化家里吃不完的坚果,也可以全部混入提子,实际做好对比提子的口感更好。
两个办法,粉团保鲜膜包起来冻硬,擀开整形烤,因为这是一款口感很有颗粒感的饼干,楼主就用裱花袋不装裱花嘴,简单挤成朴素的圆饼状,取其天然拙朴的感觉。
刷蛋液前将蛋液里混入大颗粒海盐,刷在饼胚表面,丰富其口感。
烤箱事先170度上下管预热,170度上下火进箱烤20分钟。因为不同烤箱火力不同,注意观察表面是否上色,已金黄可改上火,烤盘挪最下层。
酥脆的秘诀是,烤完不要急着开箱,要用余温捂到烤箱快冷却再拿出。摊凉再吃,口感很酥脆,杏仁香味奶香味混合酒香味的提子,很美味。