肉馅放个大碗里
母上看了我的菜谱，说第一步肉末要先加盐打上劲，然后再加调料。我有空试试再补上。
加适合自己口味的调料。 我加了生抽，老抽，料酒，蚝油，麻油，少许姜粉，蒜粉等。
用电动打蛋机，低速搅打肉馅 如果发现盆壁上有很多肉馅的话，用橡皮刮刀刮一下。
可以发现肉馅已经搅打均匀，发粘了。 想加鸡蛋的可以加鸡蛋，想加生粉水的加生粉水。这样做出来的肉馅有弹性，很好吃。 妈妈教我做饺子馅的时候，关键是打肉馅的时候要加淀粉水（淀粉+水），这样可以让饺子馅不干，有汁水！
葱姜蒜啊，其他蔬菜啊，最后用橡皮刮刀拌一拌，各种馅就搞定啦！