东菱电子烤箱之纸杯蛋糕

作者： 萍安汝意

幸运得到东菱电子烤箱的体验机会，心里十分高兴，恰逢我在用的某品牌烤箱内壁生锈，正在物色新烤箱，这就叫做雪中送炭吧，哈哈。 收到烤箱迫不及待就打开看了，外观果然高大上，金属质感加蓝色大屏。28升，但外观感觉很精巧。最重要是智能控温，再也不用担心烤箱的温度不精准了，连测温计都省了哈，总之就是心里乐开了花~~ 自从有了宝宝，就更在意食品安全问题，只要自己能做的，就更想亲自做给宝宝吃。特别是做各种零食的时候，烤箱是必不可少的。现在大家都越来越热衷DIY，未来家家有烤箱也是一种趋势吧。 有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲试的心，嘿嘿。白天没时间，晚上把宝宝哄睡也要做~ 做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与闺蜜分享，那是真真的好~

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 低粉 100g
• 色拉油 50g
• 水 50g
• 红曲粉 5g
• 香草精 2滴
• 白醋 2滴

东菱电子烤箱之纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。

步骤 2

将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。

步骤 3

搅拌混合均匀。

步骤 4

加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。

步骤 5

将鸡蛋黄直接加入面糊中

步骤 6

将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒

步骤 7

蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。

步骤 8

打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。

步骤 9

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。

步骤 10

面糊最后细腻光滑，不消泡为好。

步骤 11

将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。

步骤 12

烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。

步骤 13

将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。

步骤 14

挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了。

东菱电子烤箱之纸杯蛋糕的小贴士

蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的，觉得这个糖量刚刚好。

菜谱创建时间：2016-03-11 15:30:52