取韧豆腐一块，切成块
吸干豆腐表面的水分
鸡蛋打散
将面包糠和黑芝麻混合均匀
将豆腐先浸入蛋液中，然后放入另一个碗中均匀地裹上面包糠和黑芝麻
锅内倒一层油（油不要太少，至少铺满锅底一层），将豆腐放入锅中煎至两面金黄
煎豆腐的同时制作蘸料。我使用的是3勺鱼露、1勺糖、3勺柠檬汁的配比，也可以根据自己的喜好调制其他的蘸料。
豆腐煎制完成，香脆的豆腐可以配上鱼露蘸料一起食用
1、豆腐不要使用嫩豆腐，容易散掉 2、如果有时间，可以在切好的豆腐上铺一层纸巾，然后放上一本书或罐头等重物，等水慢慢被压出来 3、酱汁调配完一定要自己尝一尝，觉得不够甜加糖，不够咸加鱼露，也可以切点辣椒圈进去。