【樱】春日的樱花和菓子

作者： 一草Grass_甜品设计

和菓子 是日本传统的甜点艺术 一般按成品水分含量分为三类 含水分30-40%的生菓子 含水分10-30%的半生菓子 以及含水分10%以下的干菓子 今天分享的是生菓子中的练切 以白豆沙和白玉粉为外皮包裹豆制馅料而成 跟随四季变换不同的颜色和造型 下面教大家制作一枚属于春天的菓子--樱花🌸

用料

• 无油白豆沙 300g
• 白玉粉/糯米粉 10g
• 水 少量
• 食用色素 少量

【樱】春日的樱花和菓子的做法步骤

步骤 1

糯米粉加少许水混合成团后煮熟，白豆沙微波炉加热搅拌至发白，二者混合均匀成为菓子皮。15克菓子皮搭配10克菓子馅（未处理的白豆沙）

步骤 2

菓子皮用食用色素染色后包裹菓子馅，揉圆后稍压平，用三角棒分成5瓣

步骤 3

捋出5瓣花瓣的尖角

步骤 4

花瓣尖角处垂直压出小口

步骤 5

用粉筛将黄色菓子皮挤出花心

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步骤 6

步骤 6

剪一小撮花心贴在中心

步骤 7

更多详细步骤请见 @LadyGrass甜品挑款师 长微博

菜谱创建时间：2016-03-08 18:51:06