悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕

作者： 一草Grass_甜品设计

今天分享的这款蛋糕来自于悉尼一家我很喜爱的甜品店 总店位于悉尼Newtown的Black Star Pastry 提倡用新鲜无添加的食材制作“真正的食物” 遵从传统工艺的同时创造出新颖的口味 比如带有玫瑰清香的 草莓西瓜蛋糕

用料

• 玫瑰水 60ml(玫瑰花泡得）
• 草莓 250g 去蒂切半
• 蛋白 5个
• 细砂糖 135g
• 开心果仁 1大勺
• 杏仁粉 150g
• 纯糖粉 150g
• 厚奶油 300ml
• 西瓜 250g(无籽西瓜）
• 细砂糖 30g
• 玫瑰水 2大勺
• 粗杏仁粉 40g
• 无籽红提子 10个
• 玫瑰花瓣 1大勺
• 细砂糖 4大勺

悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作杏仁饼干：150g杏仁粉和150g糖粉混合，大打蛋盆中准备5个蛋白

步骤 2

杏仁粉和糖粉混合物过筛（粗筛）

步骤 3

蛋白中分次加入细砂糖打发

步骤 4

打发至硬尖角

步骤 5

拌入杏仁粉和糖粉混合物翻拌均匀

步骤 6

用烘焙纸叠两个15*20cm的纸托，倒入面糊，200度烤12分钟至表面金黄

步骤 7

切片的西瓜放晾架上（可以比我切的再厚一些），准备玫瑰水，杏仁粉和细砂糖

步骤 8

在西瓜片上喷洒或刷上20ml玫瑰水

步骤 9

均匀撒上两大勺糖

步骤 10

奶油奶酪、淡奶油、玫瑰水、细砂糖用以制作玫瑰奶油

步骤 11

奶油奶酪加少量糖打至发白（如用厚奶油直接厚奶油加糖打至软尖角）

步骤 12

加入奶油和剩余的糖继续打发

步骤 13

打至软尖角

步骤 14

加入玫瑰水

步骤 15

打至硬尖角

步骤 16

在杏仁饼干上抹1/3奶油，撒上杏仁粉

步骤 17

铺满西瓜片（这个厚度的西瓜片可以铺2层）

步骤 18

抹剩下奶油的1/2

步骤 19

盖上另一片杏仁饼干后抹上剩下的奶油，冷藏1-2小时

步骤 20

草莓用玫瑰水和糖浸润后放在奶油上

步骤 21

撒上开心果碎

步骤 22

放上葡萄

步骤 23

撒上玫瑰花瓣后就可以上桌啦

步骤 24

切开享用吧

菜谱创建时间：2017-06-24 14:59:06